居酒屋をやっていた時も思ったのは本当にお酒を飲む方と言うのは、お料理が冷めてしまうものです。 一気に召し上がることなど殆どないですね。 店側からすると温かい間に召し上がって欲しいのですが・・・ だから、お通し（突き出し）は常温で召し上がれるも…

居酒屋などをやっているとお料理のプロと言われることがあります。 確かに、作った回数にすると一般の方よりはるかに多いかもしれません。 そして、店、オリジナルのお料理も考えなければならないので、見た目、味、コストなども大切になります。 そして、客…

蔓延防止重点措置でお家で夕飯を食べるようになりました。 同居の息子と代わりばんこで夕飯のおかずをつくるのですが・・・ どうも息子の料理の味付けが濃くて困ります。 塩辛いのが多くてお肉料理が多いです。 若いと美味しいと感じるのかもしれません。 居…

現在はネットでなんでも調べられる時代です。 料理もそうです。 レシピ通りに作ればそれなり美味しいお料理ができます。 しかしながら、その通り作っても味に差がでます。 それはなぜでしょう？ 火加減もあるし、お出しの取り方にも差があります。 調味料だ…

今週のお題「買ってよかった2021」 電気ホットサンドメーカーです。 自分のお昼ご飯がめんどくさい。 食器洗いも嫌。 ホットサンドメーカーが重宝しています。 テフロン加工されれいるのでお手入れも簡単。 食パンにハムとチーズを挟んで3分待つだけ。 カッ…

「胃袋を掴む」 主に女性が好きな男性に向けた言葉ですが、差別だと声もあるようです。 最近は、なんでも差別と言われることに少々の違和感があります。 家事も料理も今は男性もやりますが、主導権は女性にあります。 今時の男性はと言った方が良いのかもし…

、あなたは、縦派？横派？ 先日、何気なしにネットを読んでいてびっくりしました。 縦にする？ お弁当の向きです。 横向きにして食べるのが当たり前だと思っていました。 しかし、世の中には縦向きで食べる人もいるようです。 私のパートナーも縦派でした。 …

お題「雨のち晴れ人生なんてそんなもの」 マイお題です。 「雨のち晴人生なんてそんなもの」の連載ブログもNo15になります。 Hさんの協力を得て店を開業することができました。 開業準備していると読売新聞の勧誘の方が来ました。 この方は、今も尚、来てく…

お題「雨のち晴れ人生なんてそんなもの」 14回目のマイお題です。 このお題は私の人生の連載ブログです。 Hさんはそのうち、自分の家に帰らなくなりました。 「俺の宝物、持って来ていいか？」 それは、同棲を意味していました。 「宝物？」 「一緒に取りに…

お袋の味！ 男性が好みそうな味付けにされたものですね。 居酒屋でもお袋の味を唱っている店がたくさんあります。 私に母親の味と呼べるものはありません。 「雨のち晴人生なんてそんなもの」で書いていますが殆ど料理をしない人でしたから。 ネットニュース…

私は一人っ子です。 女の子の一人っ子は大切に大切に育てられた感がありますが、既に雨のち晴人生なんてそんなものもで書いているように半ばネグレクト的な母親でした。 そのためか、なんでもひとりで頑張ってしまう癖がつきました。 ハッキリ言って私の母親…

”母親”どんなイメージを持っていますか？ 慈しむ優しさとなんでもしてくれるイメージがあるのではないでしょうか。 母親と女性に求められる「包容力」 男性はいつまでも男性で父親になります。 しかし、女性は結婚をした時から”母親”になって死ぬまで”母親”…

私が小学生の頃年に数回、お弁当の日がありました。 ご飯は何もかかっていないままで、おにぎりやふりかけが凄く羨ましかったのを覚えております。 今は、おにぎりはコンビニでも買えますが私が小学生の頃は田舎だと言う事もあったありませんでした。 今は、…

常識や当たり前なんてない！ そこから、発想の転換はうまれます。 これを「転換思考」と言います。 空を飛ぶことなんて出来ない そう思っていた人類にライト兄弟が挑んだのです。 彼らに常識はなく出来ると信じたのでしょう。 出来ないと思う前に発想の転換…

はてなブログ10周年特別お題「10年で変わったこと・変わらなかったこと」 まず思ったのが年を取った事。 当たり前です。 10年前は私は居酒屋を始めたこと。 右も左もわかりませんでした。 人と話すのが好き！ お料理が好き！ 水商売経験者ですが、ラウンジ、…

香水 一時、歌でも流行りましたね。 種類も豊富になり普通の女性、男性でも使っている方も多いです。 因みに、瑛人さんの「香水」の歌は嫌いです。 女々し過ぎるから 香水は香りの元の濃度により分けられます。 パルファンorエクストレ 濃度15～20％ 持続時…

「雨のち晴人生なんてそんなもの」私のブログにつけているタイトルです。 苦労の連続でしたなんて言いません が、やはり、恵まれていなかったようにも思います。 少しずつここに書いていきたいと思います。 記憶にあるのは保育園の頃です。 父方の祖父母の近…

私は、職業柄たくさんの料理をつくります。 店での定番料理は材料が日持ちするもの。 冷凍できいるものを基本決めています。 その他に3,4品おばんざいを作ります。 常連様がお越しの曜日は大体わかっておりますのでその方が好みそうな物を一品作ります。 料…

それは、お客様が釣りたてのお魚を持って来てくれた時に起こりました。 発泡スチロールの箱に10数匹入っていました。 開店前だったため急いで調理しないと間に合いません。 そこで、お刺身にしやすく3枚卸の後、骨抜きをして一口サイズに切るのは息子に任せ…

1998年7月和歌山市園部で発生した毒物カレー事件。 無差別大量殺傷事件で林眞須美が逮捕、有罪判決を受けました。 和歌山ラーメンと毒物カレー事件 当時、私はタクシー運転手の元旦那と子供３人で暮らしていました。 和歌山でのタクシー運転手なんて給料も少…

今週のお題「寿司」です。 お祝いでは、ちらし寿司をよく作りましたが… 和歌山在住の私は、おばあちゃんによく作って貰ったのが「めはり寿司」と「さば寿司」「小鯛すずめ寿司」です。 それから和歌山のご当地ラーメンのお供「なれ寿司」です。 「さば寿司」…